خورش پیچاق قیمه یا خورش بادام (غذای محلی اردبیل)
آشنایی با روش تهیه خورش پیچاق قیمه- غذای محلی اردبیل
خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌های عزیز میباشد
مواد لازم:
گوشت ریز خرد شده ———————- ۵٠٠ گرم
خلال بادام ——————————— ١۵٠ گرم
پیاز داغ ————————————– یک پیمانه
آبغوره —————————————- ١/٢ پیمانه
تخم‌مرغ ————————————- ٣ عدد (در اینجا فقط از زرده استفاده شده تا خورش مجلسی‌تر شود)
رب —————————————— یک قاشق مرباخوری (بیشتر، رنگ این غذا توسط زعفران تامین می‌شود.)
طرز تهیه:
– گوشت را با روغن تفت میدهیم ، رب را اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه میدهیم.
– خلال بادام و فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم (نمک و زعفران زرمــان را برای اواخر پخت نگه می‌داریم.)
– سپس حدود دو لیوان آبجوش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد.
– یک ساعت بعد پیاز داغ و آبغوره را می‌ریزیم.
– کمی بعد هم نمک و زعفران زرمــان را اضافه می‌کنیم.
– صبر می کنیم تا خورش جا بیفتد.
– ١٠ دقیقه قبل از سرو (بهتر است غذا را به ماهی‌تابه منتقل کنیم) با قاشق جاهای مختلف خورش جا باز می‌کنیم و زرده‌ها را به صورت درسته درونش قرار میدهیم و در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ‌ها بپزد.
خوب بود
ممنون از شما