مواد اولیه:
شیر ماهی —————————– ۸۰۰ گرم
روغن ———————————— نصف پیمانه
نمک و فلفل و ادویه ——————— به میزان لازم
سماق ساییده شده ——————– یک قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده زرمــان و آب‌لیمو ——- از هر کدام دو قاشق غذاخوری
پیاز خلال شده —————————- یک عدد
گردو ————————————— ۱/۳ پیمانه
سیر تازه ———————————– یک بوته
پیاز داغ ———————————— سه قاشق غذاخوری
گشنیز و شنبلیله خرد شده و آب انار —- یک پیمانه
تمرهندی ———————————- ۲۵۰ گرم
طرز تهیه:
* شیر ماهی را برش زده و در موادی که شامل زعفران، سماق، آب‌لیمو، پیاز، فلفل، نمک و روغن است، به مدت چهار ساعت استراحت می‌دهیم. سپس آن‌ها را سرخ کرده یا کباب می‌کنیم.
* برای تهیه سس کمی کره یا روغن در تابه ریخته و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده تفت می‌دهیم.
*تمرهندی را در یک پیمانه آب جوش خیس کرده و سپس صاف می‌کنیم و آب آن را به سبزیجات اضافه کرده و آب انار، گردو، پیاز داغ، نمک، فلفل و ادویه را افزوده و می‌گذاریم تا سس غلیظ شود. سپس با ماهی سرو می‌کنیم.
منبع: آشپز ایرانی