شیر ماهی با سس ترش

    مواد اولیه:

شیر ماهی   —————————– ۸۰۰ گرم

روغن   ————————————  نصف پیمانه

نمک و فلفل و ادویه  ———————  به میزان لازم

سماق ساییده شده  ——————–  یک قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده زرمــان و آب‌لیمو   ——-  از هر کدام دو قاشق غذاخوری

پیاز خلال شده  —————————- یک عدد

گردو  —————————————   ۱/۳ پیمانه

سیر تازه  ———————————–  یک بوته

پیاز داغ   ————————————  سه قاشق غذاخوری

گشنیز و شنبلیله خرد شده و آب انار —- یک پیمانه

تمرهندی  ———————————-  ۲۵۰ گرم

    طرز تهیه:                

* شیر ماهی را برش زده و در موادی که شامل زعفران، سماق، آب‌لیمو، پیاز، فلفل، نمک و روغن است، به مدت چهار ساعت استراحت می‌دهیم. سپس آن‌ها را سرخ کرده یا کباب می‌کنیم.

* برای تهیه سس کمی کره یا روغن در تابه ریخته و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده تفت می‌دهیم.

*تمرهندی را در یک پیمانه آب جوش خیس کرده و سپس صاف می‌کنیم و آب آن را به سبزیجات اضافه کرده و آب انار، گردو، پیاز داغ، نمک، فلفل و ادویه را افزوده و می‌گذاریم تا سس غلیظ شود. سپس با ماهی سرو می‌کنیم.

 

 

 

 

 

منبع: آشپز ایرانی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کد امنیتی (لطفا مقدار عددی را در جای خالی پر نمایید) *