خورش پیچاق قیمه یا خورش بادام (غذای محلی اردبیل)

آشنایی با روش تهیه خورش پیچاق قیمه- غذای محلی اردبیل

خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌های عزیز میباشد

مواد لازم:

گوشت ریز خرد شده ———————- ۵٠٠ گرم

خلال بادام  ——————————— ١۵٠ گرم

پیاز داغ ————————————– یک پیمانه

آبغوره —————————————- ١/٢ پیمانه

تخم‌مرغ ————————————- ٣ عدد (در اینجا فقط از زرده استفاده شده تا خورش مجلسی‌تر شود)

رب —————————————— یک قاشق مرباخوری (بیشتر، رنگ این غذا توسط زعفران تامین می‌شود.)

نمک،فلفل،زردچوبه و زعفران زرمــان

طرز تهیه:

– گوشت را با روغن تفت می‌دهیم ، رب را اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

– خلال بادام و فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم (نمک و زعفران زرمــان را برای اواخر پخت نگه می‌داریم.)

– سپس حدود دو لیوان آبجوش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد.

– یک ساعت بعد پیاز داغ و آبغوره را می‌ریزیم.

– کمی بعد هم نمک و زعفران زرمــان را اضافه می‌کنیم.

– صبر می کنیم تا خورش جا بیفتد.

– ١٠ دقیقه قبل از سرو (بهتر  است غذا را به ماهی‌تابه منتقل کنیم) با قاشق جاهای مختلف خورش جا باز می‌کنیم و زرده‌ها را به صورت درسته درونش قرار میدهیم و در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ‌ها بپزد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کد امنیتی (لطفا مقدار عددی را در جای خالی پر نمایید) *